Saffraandraadjes

Onze Spaanse saffraan wordt verkocht in hoeveelheden van één gram, bewaard in luchtdichte blikjes om de beste kwaliteit en versheid te garanderen.

Saffraan (Crocus Sativus) is de duurste specerij ter wereld, voornamelijk vanwege het oogstproces. Saffraan komt van een krokusbloem. De vrouwelijke stamper heeft 3 delen: de stempel, stijl en vruchtbeginsel. De stamper heeft één stijl die vertakt in drie duidelijke stempels. Deze drie stempels zijn de saffraandraadjes. Elke krokusbloem produceert slechts 3 draadjes, en er zijn meer dan 200,000 stempels nodig om 1 pond draadjes te maken. De krokusbloemen worden ongeveer 1 voet hoog en moeten met de hand worden geoogst. De draadjes van een krokus zijn dieprood en fel oranje van kleur en ongeveer 1 inch lang. De draadjes smaken naar bittere amandelen. Saffraan wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen en als gele kleurstof. Het meeste saffraan dat in de VS wordt verkocht, komt uit Spanje. Andere gebieden die saffraan produceren zijn Portugal, Italië, Frankrijk, Turkije en India.

Aanbevolen gebruik: De delicate smaak van saffraan past goed bij lichte vleessoorten, vis en gevogelte. Vaak gebruikt om pilaf, Italiaanse risotto en Mexicaanse rijst te kruiden. Het wordt vaak toegevoegd aan broden zoals saffraanbroodjes, een traditioneel onderdeel van Zweedse kerstmaaltijden. Saffraan wordt direct aan het gerecht toegevoegd aan het begin van het kookproces. Basisbereiding: Saffraan heeft een kenmerkend aroma en een doordringende, bittere maar zeer aromatische smaak. De draadjes hebben geen voorbereiding nodig. Voor de beste resultaten qua smaak en kleur, maal de draadjes voor gebruik. Bij het toevoegen van draadjes aan gerechten met weinig vloeistof, week de saffraan eerst in lauwwarm water en voeg toe aan het einde van het koken.

AANBEVOLEN RECEPTEN: 

Garnalen met Orecchiette en verwelkte groenten 

Makkelijk doordeweeks paella

Chermoula