Fenegriekzaad heel

Fenegriek (Trigonella Foenum Graecum) is een stevige eenjarige plant die oorspronkelijk uit Zuid-Azië en Zuidoost-Europa komt. Fenegriekzaden hebben een diepgouden kleur, een glad, hard oppervlak en een hoekige vorm. De Latijnse betekenis van fenegriek is 'Grieks hooi' en men denkt dat het werd gebruikt in gerechten uit het Middellandse Zeegebied.

Dit specerij wordt voornamelijk geassocieerd met de Indiase keuken. De fenegriekzaden zijn goudbruin met een gladde, harde textuur. De zaden moeten voor gebruik droog geroosterd worden, anders krijgen ze een bittere smaak. Voorgesteld gebruik: Fenegriekzaden zijn heerlijk wanneer ze worden gekiemd en gebruikt in salades. Ze komen ook veel voor in Indiase kruidenmixen en augurken. Vaak worden de zaden geroosterd voordat ze worden gemalen en gemengd met andere bijbehorende kruiden. De zaden kunnen ook worden geweekt en gekookt zoals elke peulvrucht. Bereiding: Hele gedroogde zaden moeten voor gebruik licht worden geroosterd. Maal de zaden na het roosteren en voeg ze toe aan het recept.

Voorgestelde recepten:

Authentieke Masoor Dal

Rivierkreeftcurry