Pasilla chili's, heel

Gedroogde Pasilla Negro-chilipepers, genoemd naar hun rozijnachtige uiterlijk, zijn een basisproduct in de Mexicaanse keuken. Met hun rijke, aardse smaak en milde hitte voegen ze diepte toe aan sauzen, moles en soepen. Pasilla vertaalt als 'kleine rozijn'. En deze kleine rozijn heeft een zachte vleug hitte, gemeten tussen 1,000 en 2,000 Scoville-eenheden.

Pasilla Negros zijn de gedroogde vorm van Chilaca-chilipepers. Chilaca's hebben een vergelijkbaar hitteprofiel als de populaire poblano-paprika. Voor gebruik gerehydrateerd, geven Pasilla Negro-chilipepers complexe tonen van cacao, koffie en gedroogd fruit vrij, wat een genuanceerd smaakprofiel oplevert. Meng gerehydrateerde chilipepers met tomaten, uien, knoflook en kruiden om een smaakvolle saus te maken voor enchiladas en tamales. Gebruik gerehydrateerde Pasilla Negro-chilipepers om tamales of chiles rellenos te vullen voor extra diepte en smaak.

Lees onze blogs: De Scoville-hittekaart voor chilipepers en Vijf nieuwe kruiden om aan je kruidenrek toe te voegen

Zak van twee

AANBEVOLEN RECEPTEN:

Pasilla pulled chicken-taco's