Guajillo-chilipepers

Chile Guajillo betekent in het Spaans 'grote peul'. Guajillo-chili's zijn een basis ingrediënt in de Mexicaanse keuken, gewaardeerd om hun veelzijdige smaak en levendige kleur. Ze worden vaak gebruikt in salsa's, sauzen, marinades en rubs, maar ook in soepen, stoofschotels en molesauzen. Guajillo-chili's zijn op hun best wanneer ze worden gerehydrateerd en gemengd tot een pasta of saus voor verschillende gerechten – gooi dat weekvocht niet weg! Voeg het toe aan de saus of het kookvocht.

Deze grote chili's zijn een van onze favorieten om mee te werken in de keuken. Guajillo-chili's hebben een mild tot matig pittigheidsniveau, variërend van 2,500 tot 5,000 Scoville Heat Units (SHU). Ze bieden een rijke, fruitige smaak met hints van zurigheid en zoetheid, samen met aardse en licht rokerige ondertonen.

We houden ervan om Guajillo-chili's in een koekenpan te roosteren tot ze warm en geurig zijn. Meng ze met tomaten, ui en paprika voor een stoofsaus voor pulled chicken. Hun milde pittigheid is perfect voor het maken van een pasta voor gegrild vlees en gerookte brisket.

Lees onze blog over het pittigheidsniveau van chili's: De Scoville-grafiek voor chili's.

Ingrediënten: Guajillo chilipepers

Voorgestelde recepten:

Orange Guajillo Pulled Chicken Tacos