Cichoreiwortel

Cichoreiwortel is een bloeiende plant uit de paardenbloemfamilie met een nootachtige, licht bittere, aardse smaak. Het wordt vaak gebruikt als koffiesurrogaat of -aanvulling, vooral in tijden van schaarste. In de keuken kan cichoreiwortel worden geroosterd, gemalen en als specerij worden gebruikt. Het geeft een unieke en complexe smaak aan gerechten zoals stoofschotels, sauzen en marinades. Cichoreiwortel kan ook worden gezet als thee, die een licht bittere, nootachtige smaak heeft en vaak wordt genoten als cafeïnevrij alternatief voor koffie. Cichorei wordt ook gebruikt als spijsverteringshulpmiddel en kan helpen bij maagklachten, indigestie en constipatie.

Cichoreiwortel wordt vaak onterecht genoemd als cafeïnebron. Cichorei bevat geen cafeïne. Historisch werd cichorei aan koffie toegevoegd om de drank te rekken en de kosten te verlagen. Oorspronkelijk geroosterd en gebruikt in Nederland, werd cichorei in Frankrijk als volledige vervanging gebruikt toen Napoleon inspanningen leverde om het land volledig zelfvoorzienend te maken. Tegenwoordig wordt cichorei gebruikt in koffiemelanges uit New Orleans. Een royale scheut hete melk en een royale toevoeging van suiker in Café Au Lait helpen de bitterheid van cichoreiwortel te temperen.

Bekijk cichoreiwortel in onze Chocolade & Cichorei Kruidenthee.