自宅で作るスモークティー風味のリブラブ

クイックアンサー

スモークティーブレンドを使ったリブ用ラブを作るには、スモークティーブレンドにブラウンシュガー、塩、温かいスパイスを混ぜ合わせ、グリルやスモークの前にリブにたっぷりと塗ります。

スモークティーリブラブのステップバイステップ

1. ドライラブのベースを混ぜる： ボウルに、1/4カップのスモークティーブレンド、1/4カップのブラウンシュガー、1大さじのコーシャーソルト、1小さじのスモークパプリカを入れて、均一になるまで泡立て器で混ぜます。 ブラウンシュガーがダマになっていないことを確認し、均一にコーティングされるようにします。
2. お好みで温かいスパイスを加える： 挽いたクミン1小さじと挽いた黒コショウ1/2小さじを加えて混ぜます。辛さを加える場合は、カイエンペッパー1/4小さじを加えます。お好みで調整してください。 ラブを塗る前に味見をしてください。最終的な肉よりも少し塩味が強い程度が理想的です。
3. リブにラブを塗る： リブをペーパータオルで拭いて乾かし、ラブをすべての面にたっぷりと揉み込みます。リブ1ポンドあたり約1大さじを使用します。室温で30分間置きます。 リブを乾かす工程は省略しないでください。水分があるとラブが付着しにくくなり、蒸し焼きの原因になります。
4. 休ませるか冷蔵する： より深い風味を得るには、リブをラップで包み、冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩置きます。時間がない場合は、そのままグリルに進んでください。 長く休ませるほどお茶の風味が強まりますが、24時間を超えないようにしてください。塩が肉を硬化させる可能性があります。
5. 低温でゆっくりとグリルまたはスモークする： 間接熱を使用して、リブを225-250°Fで調理します。炭火グリルの場合は、ウッドチップを追加してさらにスモークフレーバーを加えます。肉が柔らかくなり、ラブが皮を形成するまで、ベビーバックリブの場合は約3-4時間調理します。 高温は避けてください。ラブの砂糖が焦げて苦くなる可能性があります。グリルは安定した低温に保ってください。

商品スポットライト

• スモークティーブレンド: スモークティーブレンドは、甘い糖蜜とスモーキーなラプサンスーチョン紅茶に、フェンネル、ローズマリー、黒コショウ、ゴマを組み合わせています。この既成ブレンドは時間を節約し、リブやその他の野性味のある肉にぴったり合う一貫したスモーキーで甘い風味プロファイルを保証します。