ブッチャーソルトでステーキを完璧に味付けする方法
By Red Stick Spice Company | Published: 2026-10-30
Category: ハウツーガイド
ステーキの味付けにブッチャーソルトを使う方法を、ドライブライニングから仕上げまで学びましょう。ジューシーで風味豊かな仕上がりにするためのステップバイステップのヒントをご紹介します。
クイックアンサー
ステーキを最高に仕上げるには、調理の少なくとも40分前にButcher Saltでドライブリニングし、休ませた後に軽くひとふりします。
Butcher Saltがステーキに最適な理由
Butcher Saltは、ソノマシーソルト、ローズマリー、タイム、セージ、マジョラムをブレンドしたハンドメイドのハーブソルトです。塩とハーブの両方を一度に加えられるので、ひと手間で完全なシーズニングが完了します。
大きめの塩の結晶が肉の水分を引き出し、その後再吸収することで、ハーブの風味を肉の内部まで運びます。これが、Butcher Saltを使ったドライブリニングが、調理直前にシーズニングするよりも、風味豊かでジューシーなステーキを生み出す理由です。
ステーキの部位とタイミング
Butcher Saltはどんな部位にも使えますが、タイミングが重要です。リブアイやストリップステーキなどの厚切り肉は、少なくとも40分、または冷蔵庫で一晩ドライブリニングします。スカートステーキやフランクステーキなどの薄切り肉は、塩辛くなりすぎないよう20～30分で十分です。
時間がない場合は、調理直前にシーズニングしても良い結果は得られますが、ブリニングによる深い風味は逃してしまいます。
Butcher Saltでステーキをシーズニングする方法
- ステーキの水気を拭き取る： ペーパータオルでステーキの水気を完全に拭き取ります。こうすることで塩がよく付き、良い焼き色がつきます。 水分は良い焼き色の大敵です。
- Butcher Saltをたっぷりとふりかける： Butcher Saltをすべての面に均等にふりかけます。ステーキ1ポンドあたり約1/2小さじを目安に、厚みに応じて調整してください。 控えめになりすぎず、しかしやりすぎないように。後からいつでも追加できます。
- 休ませる（ドライブリニング）： シーズニングしたステーキを冷蔵庫のワイヤーラックにのせ、少なくとも40分置きます。最良の結果を得るには、一晩置いてください。 この工程は、風味を浸透させ、均一に火を通すために非常に重要です。
- 好みの焼き加減に調理する： 熱したフライパンまたはグリルで焼き色をつけます。Butcher Saltのハーブが風味豊かな crust を作ります。肉用温度計を使って焼きすぎを防ぎましょう。 温度計は、完璧な焼き加減のための最高の相棒です。
- 休ませて仕上げる： ステーキを5～10分休ませます。サーブする直前に、Butcher Saltを軽くひとつまみふりかけて風味を引き立てます。 休ませることで肉汁が全体に行き渡り、最後のひとふりでフレッシュなハーブの香りが加わります。
おすすめ商品
- Butcher Salt: Butcher Saltは、ソノマシーソルト、ローズマリー、タイム、セージ、マジョラムを店内でハンドブレンドしています。このブレンドにより、塩とハーブが一つになっているので、ステーキ用に別々のシーズニングを購入する必要はありません。
Butcher Salt
