ハリッサペーストを日常料理に活かす5つの簡単な方法

クイックアンサー

ハリッサペーストは、マリネ、ロースト野菜、スープ、ソース、ディップにスモーキーな辛さと深みを加えるのに使います。小さじ1杯から始め、お好みの辛さに調整してください。

5 ハリッサペーストを使った調理手順

1. 1. ヨーグルトやラブネに混ぜてクイックディップに： 小さじ1杯のハリッサペーストを半カップのプレーンヨーグルトまたはラブネに混ぜます。オリーブオイルをかけ、ピタパンや生野菜と一緒にお召し上がりください。 よくある間違いは、一度にハリッサを入れすぎることです。少なめから始めてください。後でいつでも追加できます。
2. 2. グリルした肉や豆腐のマリネとして使う： 大さじ2杯のハリッサペーストと大さじ1杯のオリーブオイル、レモン半分の果汁を混ぜ合わせます。鶏肉、ラム肉、または豆腐に絡め、グリルする前に少なくとも30分置きます。 ハリッサは非常に高温で長時間加熱すると焦げることがあります。中火でグリルし、焦げ目に注意してください。
3. 3. ロースト野菜用のビネグレットソースに泡立てる： 小さじ1杯のハリッサペーストと大さじ2杯のオリーブオイル、大さじ1杯の赤ワインビネガー、ひとつまみの塩を泡立て器で混ぜます。ローストしたニンジン、カリフラワー、またはジャガイモと和えます。 ビネグレットが辛すぎる場合は、油を少し加えるか、蜂蜜をひと絞りして辛さを和らげてください。
4. 4. トマトベースのパスタソースに加える： 小さじ1〜2杯のハリッサペーストを、煮込んでいるパスタ用トマトソースまたはシャクシュカに混ぜ込みます。料理を唐辛子風にすることなく、深みを加えます。 調理の最後にハリッサを加えるのは避けてください。風味をなじませるために、少なくとも5分間煮込んでください。
5. 5. スープやシチューにひと混ぜして風味をアップ： 小さじ半分から小さじ1杯のハリッサペーストを、レンズ豆のスープ、豆のシチュー、または野菜ブロスに、提供の約10分前に加えます。 よくある間違いは、冷たいスープベースにハリッサを加えることです。均一に溶けるように、必ず温かい液体に混ぜてください。

商品スポットライト

• ニューヨーク・シュク ハリッサペースト: ニューヨーク・シュク ハリッサペーストは、モロッコからイスラエルを経由した家族のレシピに着想を得て、天日干しした唐辛子を使用し、小ロットで手作りされています。小ロット製法により一貫した風味と辛さが保証されるため、料理のたびに同じ味を頼りにすることができます。