ドライブライニング
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ドライブライニング（別名：早期塩漬け）は、肉の風味、食感、ジューシーさを向上させるスマートなテクニックです。ドライブライニングは、鶏肉、豚肉、子羊肉、鴨肉でジューシーな結果を得るための素晴らしい方法です。そしてもちろん、サンクスギビングの七面鳥にも！
ドライブライニングには多くの利点があります...
風味の向上： ドライブライニングは肉に浸透し、皮だけでなく肉全体の自然な風味を引き出します。
食感の向上： ドライブライニングの塩が筋肉タンパク質を分解し、調理時に柔らかくジューシーな食感にします。
水分保持： ドライブライニングは調理中の肉の水分保持を助け、乾燥を防ぎ、よりジューシーな仕上がりにします。
パリッとした皮： 皮付きの鶏肉や七面鳥をドライブライニングすると、水分が引き出され、よりパリッと均一に焼き色がついた皮になります。
当社のドライブライニングは、風味豊かなハーブと純粋で清らかなソノマコーシャーフレークソルトの組み合わせです。タンパク質5ポンドあたり1大さじを使用してください。肉に塩をすり込み、少なくとも12時間冷蔵庫で寝かせます。その後、油またはバターを塗ってローストします。
原材料：塩、ローズマリー、セージ、セイボリー、ニンニク
おすすめレシピ：
ドライブライニングしたサンクスギビングターキー
ローズマリーとさつまいものローストチキン
スパッチコックターキー
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