Salga Seca

A salmoura seca, também conhecida como salga precoce, é uma técnica inteligente que resulta em melhor sabor, textura e suculência da carne. A salmoura seca é uma ótima maneira de garantir resultados suculentos com frango, porco, borrego e pato. E, claro, Peru de Ação de Graças!

Há tantos benefícios na salmoura seca...
Sabor melhorado: A salmoura seca penetra na carne, realçando o seu sabor natural, não apenas na pele - a salmoura seca tempera a carne de uma ponta à outra.

Textura melhorada: O sal na salmoura seca ajuda a quebrar as proteínas musculares, resultando numa textura mais tenra e suculenta quando cozinhada.

Retenção de humidade: A salmoura seca ajuda a carne a reter a humidade durante a cozedura, evitando que seque e resultando num resultado final mais suculento.

Pele mais crocante: A salmoura seca em frango e peru com pele ajuda a extrair a humidade, resultando numa pele mais crocante e dourada uniformemente.

A nossa salmoura seca é uma combinação de ervas aromáticas e sal marinho em flocos kosher puro e limpo de Sonoma. Use 1 colher de sopa por cada cinco libras de proteína. Tempere a carne e refrigere por pelo menos 12 horas. Depois, unte com óleo ou manteiga e asse.

Ingredientes: Sal, alecrim, sálvia, segurelha, alho

Receitas sugeridas:

Peru de Ação de Graças em salmoura seca

Frango assado com alecrim e batata-doce

Peru espalmado