Salagione a secco

La salamoia secca, nota anche come salatura anticipata, è una tecnica intelligente che esalta il sapore, la consistenza e la succosità della carne. La salamoia secca è un ottimo modo per garantire risultati succosi con pollo, maiale, agnello e anatra. E, naturalmente, con il tacchino del Ringraziamento!

Ci sono così tanti benefici nella salamoia secca...
Sapore migliorato: La salamoia secca penetra nella carne, esaltandone il sapore naturale, non solo sulla pelle – la salamoia secca condisce la carne in profondità.

Consistenza migliorata: Il sale nella salamoia secca aiuta a scomporre le proteine muscolari, ottenendo una consistenza più tenera e succosa durante la cottura.

Ritenzione dell'umidità: La salamoia secca aiuta la carne a trattenere l'umidità durante la cottura, impedendo che si secchi e ottenendo un risultato finale più succoso.

Pelle più croccante: La salamoia secca per pollo e tacchino con pelle aiuta a estrarre l'umidità, ottenendo una pelle più croccante e dorata in modo uniforme.

La nostra salamoia secca è una combinazione di erbe aromatiche e puro sale kosher in scaglie di Sonoma. Usa 1 cucchiaio per ogni cinque libbre di proteine. Sala la carne e mettila in frigorifero per almeno 12 ore. Quindi spennella con olio o burro e arrostisci.

Ingredienti: Sale, rosmarino, salvia, santoreggia, aglio

Ricette suggerite:

Tacchino del Ringraziamento in salamoia secca

Pollo arrosto al rosmarino con patate dolci

Tacchino spianato