Dukkah
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Le dukkah (duqqa, du'ah ou do'a) est un condiment égyptien qui associe noix, épices et une pointe de chaleur. Le dukkah est un mélange riche, parfumé et incroyablement aromatique, parfait pour saupoudrer sur du houmous, ajouter à de l'huile d'olive pour tremper du pain ou parsemer sur des salades. Nous adorons ce petit ajout croquant dans les soupes et il constitue une touche finale excellente pour les légumes rôtis. Un indispensable pour les amateurs de gastronomie.
Ingrédients : Noisettes, graines de sésame, coriandre, cumin, poivre noir, sumac, sel marin, nigelle, Alep, menthe verte
Recettes suggérées :
Toast au miel, pêche et fromage de chèvre avec graines
Soupe de tomates au curry
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