Trockenpökel

Trockenpökeln, auch als frühes Salzen bekannt, ist eine clevere Technik, die zu verbessertem Geschmack, Textur und Saftigkeit von Fleisch führt. Trockenpökeln ist eine großartige Möglichkeit, saftige Ergebnisse bei Hähnchen, Schwein, Lamm und Ente zu erzielen. Und natürlich beim Thanksgiving-Truthahn!

Es gibt so viele Vorteile des Trockenpökelns...
Verbesserter Geschmack: Die Trockenpökelmischung dringt in das Fleisch ein und verbessert seinen natürlichen Geschmack, nicht nur auf der Haut – das Trockenpökeln würzt das Fleisch durch und durch.

Verbesserte Textur: Das Salz in der Trockenpökelmischung hilft, Muskelproteine abzubauen, was beim Garen zu einer zarteren und saftigeren Textur führt.

Feuchtigkeitserhalt: Trockenpökeln hilft dem Fleisch, während des Garens Feuchtigkeit zu bewahren, verhindert das Austrocknen und führt zu einem saftigeren Endergebnis.

Knusprigere Haut: Das Trockenpökeln von Hähnchen und Truthahn mit Haut hilft, Feuchtigkeit zu entziehen, was zu einer knusprigeren, gleichmäßig gebräunten Haut führt.

Unsere Trockenpökelmischung ist eine Kombination aus herzhaften Kräutern und reinem, sauberem Sonoma-Kosher-Flockensalz. Verwenden Sie 1 Esslöffel pro fünf Pfund Protein. Salzen Sie das Fleisch und kühlen Sie es für mindestens 12 Stunden. Dann mit Öl oder Butter einreiben und braten.

Zutaten: Salz, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Knoblauch

Empfohlene Rezepte:

Trocken gepökelter Thanksgiving-Truthahn

Rosmarin-Brathähnchen mit Süßkartoffeln

Spatchcock-Truthahn