So verwenden Sie Butchers Salt für die perfekte Steakwürzung
By Red Stick Spice Company | Published: 2026-10-30
Category: Anleitungen
Erfahren Sie, wie Sie Butcher Salt zum Würzen von Steaks verwenden – vom Trockenpökeln bis zum Finish. Schritt-für-Schritt-Tipps für saftige, aromatische Ergebnisse.
Kurze Antwort
Für das beste Steak verwenden Sie Butcher Salt als Trockenmarinade mindestens 40 Minuten vor dem Garen und bestreuen Sie es nach dem Ruhen leicht.
Warum Butcher Salt für Steak funktioniert
Butcher Salt ist eine handgemischte Kräutersalzmischung aus Sonoma Meersalz, Rosmarin, Thymian, Salbei und Majoran. Diese Kombination liefert sowohl Salz als auch aromatische Kräuter, sodass Sie eine vollständige Würze in einem Schritt erhalten.
Die größeren Salzkristalle ziehen Feuchtigkeit heraus und nehmen sie dann wieder auf, wobei sie die Kräuteraromen ins Fleisch tragen. Deshalb ergibt das Trockenpökeln mit Butcher Salt ein aromatischeres und saftigeres Steak als das Würzen direkt vor dem Garen.
Steak-Zuschnitte und Zeitplan
Butcher Salt funktioniert bei jedem Zuschnitt, aber der Zeitpunkt ist wichtig. Bei dicken Stücken wie Ribeye oder Strip Steak mindestens 40 Minuten oder sogar über Nacht im Kühlschrank trocken pökeln. Bei dünneren Stücken wie Skirt oder Flank Steak reichen 20–30 Minuten, um ein Übersalzen zu vermeiden.
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch direkt vor dem Garen würzen und gute Ergebnisse erzielen, aber Sie verpassen das tiefere Aroma, das durch das Pökeln entsteht.
So würzen Sie Steak mit Butcher Salt
- Das Steak trocken tupfen: Tupfen Sie das Steak mit Küchenpapier vollständig trocken. Das hilft dem Salz, zu haften, und fördert eine gute Kruste. Feuchtigkeit ist der Feind einer guten Kruste.
- Butcher Salt großzügig auftragen: Butcher Salt gleichmäßig auf allen Seiten verteilen. Verwenden Sie etwa 1/2 Teelöffel pro Pfund Steak, je nach Dicke anpassen. Seien Sie nicht schüchtern – aber übertreiben Sie es nicht. Sie können später immer noch mehr hinzufügen.
- Ruhen lassen (Trockenpökeln): Legen Sie das gewürzte Steak auf einen Rost im Kühlschrank für mindestens 40 Minuten. Für beste Ergebnisse über Nacht stehen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend für das Eindringen der Aromen und gleichmäßiges Garen.
- Auf die gewünschte Garstufe garen: Scharf in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill anbraten. Die Kräuter von Butcher Salt bilden eine aromatische Kruste. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden. Ein Thermometer ist Ihr bester Freund für die perfekte Garstufe.
- Ruhen lassen und finalisieren: Lassen Sie das Steak 5–10 Minuten ruhen. Kurz vor dem Servieren eine leichte Prise Butcher Salt hinzufügen, um das Aroma aufzufrischen. Ruhen lässt die Säfte sich verteilen; die letzte Prise verleiht eine frische Kräuternote.
Produkt-Highlight
- Butcher Salt: Butcher Salt wird hausgemacht aus Sonoma Meersalz, Rosmarin, Thymian, Salbei und Majoran handgemischt. Diese Mischung bedeutet, dass Sie Salz und Kräuter in einem erhalten, sodass Sie keine separaten Gewürze für Steak kaufen müssen.
Butcher Salt
